Low Carb Carrot Cake

Een van mijn favoriete cakes dus toen ik dit koolhydraat arme recept zag moest ik die gewoon maken.

Helaas haalt het niet het origineel maar is wel heel erg lekker…..

 

 

Recept voor 10 stukken/punten:

  • 5 eieren
  • 200 gram boter
  • 3 eetlepels zoetstof naar keuze
  • 2 theelepels vanille (extract of pasta)
  • 300 gram geraspte wortels
  • 30-50 gram noten naar keuze (optioneel)
  • 30 gram geraspte kokos
  • 145 gram amandelmeel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel mixed spice/all spice
  • 2 theelepels bakpoeder

Roomkaas topping:

  • 200 gram roomkaas
  • 1-2 eetlepels zoetstof naar keuze

Smelt de boter. Meng de boter met de eieren, zoetstof en vanille. Voeg de gerastpte wortels toe en eventueel de noten. Voeg de kokos, amandelmeel, kruiden en bakpoeder toe en meng tot een mooi beslag.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cake 40-50 minuten tot de prikker er schoon uit komt.

 

Meng de zoetstof met de roomkaas en klop dit romig. Als de roomkaas erg hard en koud is kan je het 20 seconden in de magnetron opwarmen. Bestrijk de afgekoelde cake met de roomkaas en serveer.

Bron: Ditch the carbs

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 1-ster
  • Smaak 4-star
  • Uiterlijk 4-star
Geplaatst in Cupcakes/Cake, Koolhydraat arm | Een reactie plaatsen

Psyllium Brood/Bollen

Het lijkt in tegenstelling tot wolkenbroodjes wel heel erg veel op normaal brood. Je kan dit recept gebruiken voor een heel brood, bollen of zelfs een pizzabodem.

Ingredienten:

  • 170 gram Kokosmeel
  • 170 gram Amandelmeel
  • 5 eetlepels Psyllium husk poeder (vlozaad)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 360 ml eiwit (dit is ongev. 12 eiwitten)
  • 3 eetlepels olie of gesmolten boter
  • 2 eetlepels appel cider azijn
  • 80-180 ml heet water
  • (optioneel) kruiden zoals knoflook, italliaanse kruiden, enz.

Verwarm de oven op 175 graden. Meng het kokosmeel, amandelmeel, psyllium poeder, bakpoeder en zout/kruiden door elkaar. Voeg de eiwitten, olie/boter en azijn toe en meng het tot een stevig geheel. Voeg nu beetje voor beetje heet water toe. Het deel moet 1.5 tot 2 keer zo veel worden. Bij te veel water wordt het snotterig.

 

Voor een heel brood doe je het deeg in een broodvorm en bak je het 60 tot 75 minuten in de oven af. De korst moet mooi bruin en stevig zijn. Als je hem te snel uit de oven haalt zal het brood inzakken.

Voor bollen maak je van het deeg 10-12 bolletjes en leg je die op een bakplaat. Bak ze 45 tot 60 minuten in de oven.

Bron: all day i dream about food

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 1-ster
  • Smaak 3-star
  • Uiterlijk 3-star
Geplaatst in Brood, Gezond, Koolhydraat arm, Ontbijt/Lunch | Een reactie plaatsen

Keto Nasi

Als je de bloemkool rijst vervangt voor zilvervliesrijst is het een gewone nasi. Met bloemkool is het wel minder stevig maar zeker met de sate saus erbij heb je nog steeds het idee dat je nasi eet.
Nasi kruiden:

  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel laos (Thaise gember)
  • 1⁄2 theelepel gemberpoeder
  • 1⁄2 theelepel chilipoeder
  • 1⁄2 theelepel ketoembar (korianderzaad)
  • 1⁄2 theelepel sereh (citroengras)
  • 1⁄2 theelepel koenjit (kurkuma)
  • 1⁄2 theelepel djinten (komijnzaad)
  • 1⁄4 theelepel kaneel
  • 2 theelepels fijn zout

Sate saus:

  • 3 eetlepels Pindakaas
  • 100-150 ml Kokosmelk (kan ook water of gewone melk zijn)
  • 2 eetlepels Ketjap Manis
  • 3 eetlepels tomatensaus
  • 1 theelepel Djahe
  • 1 theelepel Laos
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Sambal Brandal

Nasi recept:

  • 200 gram Bloemkoolrijst
  • 100 gram spekjes
  • 200 gram kipfilet
  • 1-2 preien
  • 7-10 gram van de nasi kruiden

 

 

Meng alle Nasi kruiden door elkaar. Dit is genoeg voor 2-3 keer. Bak de kip, spekjes en prei tot het gaar is. Voeg dan de kruiden en de bloemkoolrijst toe en bak het nog even door. Als het wat droog is kan je wat van de kokosmelk toevoegen.

Meng alle ingredienten van de sate saus samen en verwarm het in een pannetje. Voor de bite kan je altijd wat hele pinda’s toevoegen.

Lekker met een omelet of gebakken eitje….

Bron: onbekend

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 1-ster
  • Smaak 3-star
  • Uiterlijk 3-star
Geplaatst in Diner, Koolhydraat arm | Een reactie plaatsen

BBQ Bacon Cheeseburger Waffels

Ingredienten 4 waffels:

  • 50 gram cheddar (geraspte kaas)
  • 2 eieren
  • 125 gram bloemkool kruimels (bloemkoolrijst)
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 4 eetlepels amandelmeel
  • 3 eetlepels parmazaanse kaas
  • zout en peper

Topping:

  • 200 gram gehakt
  • 4 plakken bacon
  • 50 gram cheddar (geraspte kaas)
  • Suikervrije bbq saus (of tomatensaus met sambal of chipottle saus)
  • zout en peper

 

Meng de kaas, bloemkool, eieren, kruiden, amandelm
eel en parmazaanse kaas tot een dikkig mengsel en laat dit even staan.

Braad het gehakt en de bacon en giet het vet dat er uit komt bij het beslag voor de wafels. Pureer het beslag met de staafmixer tot een glad geheel. Bak van dit mengsel 4 waffels.

Meng de bbq saus door het gehakt. Leg dit mengsel op de waffel en top dit met de kaas. Plaats de waffels een paar minuten onder de grill om de kaas te smelten. Strooi eventueel wat lente ui over de wafels en serveer.

Bron: Ruled.me

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 2-star
  • Smaak 3-star
  • Uiterlijk 3-star
Geplaatst in Diner, Koolhydraat arm | Een reactie plaatsen

Kippendijen met romige spinazie

Ingredienten:

  • 450 gram kippendijen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 240 ml kippen bouillon
  • 240 ml slagroom
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 200 gram verse spinazie
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels kokosmeel
  • zout en peper

Bak de kippendijen in de olie eerst op de kant van het vel.
Smelt de boter in een sauspan. Voeg de kokosmeel toe en roer dit al bakkend tot een dikke pasta. Voeg de slagroom en kruiden toe en kok dit even door.

Verwijder de kippendijen uit de pan en voeg de kippenbouillon toe. Kook de pan even schoon en voeg dan de roomsaus toe. Als de saus mooi egaal is kan de spinazie er bij. Roer dit even door elkaar tot de spinazie begint te slinken. Leg de kippendijen er weer boven op en serveer.

 

 

Bron: Ruled.me

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 2-star
  • Smaak 3-star
  • Uiterlijk 3-star
Geplaatst in Diner, Gezond, Koolhydraat arm | Een reactie plaatsen

Waffels met Pulled Pork

Ingredienten 10-12 waffels:

  • 175 gram kokosmeel
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 120 ml water
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels kokosolie (gesmolten)
  • 125 gram geraspte kaas (cheddar)

Meng de droge ingredienten door elkaar. Meng de vloeibare ingredienten door de droge totdat er een stevig mengsel ontstaat.

Verwarm het wafelijzer en schep 1/3 cup per wafel in de vorm.

 

 


Ingredienten Pulled Pork:

  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 240 ml kippen bouillon
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1 kg Procureur

 

Meng de kruiden en smeer het vlees er mee in. Snij de uien en leg die in de bouillon op de bodem van de slow-cooker. Leg de procureur hier boven op en stel de timer in op 5-6 uur op laag. Als het vlees klaar is trek je het met 2 vorken uit elkaar.

Bron waffels: Ruled.me

Bron Pulled Pork: chowhound

Beoordeling:

  • Moeilijkheidsgraad 2-star
  • Smaak 3-star
  • Uiterlijk 3-star
Geplaatst in Diner, Koolhydraat arm, Slow-Cooker | Een reactie plaatsen